Croissants aux pommes caramélisées

Ramollir les bâtonnets goût caramel pour obtenir 8 fils, les placer séparément sur une feuille de papier cuisson. Couper les pommes en morceaux, ajouter les noix de pécan, verser le caramel beurre salé par-dessus puis enfourner 10 minutes à 180 °C pour faire caraméliser les pommes et les noix de pécan puis mettre de côté.

Couper les croissants en 2, creuser l’intérieur, faire chauffer 6,5 cl d’eau et le sucre pour former du caramel. Placer une cuillère à soupe de pommes et noix caramélisées à l’intérieur des croissants. Faire 8 tas de caramel avec le caramel fait maison, placer les demi-croissants à l’envers sur les tas de caramel puis laisser refroidir.

Glisser l’extrémité du fil de caramel en dessous d’un croissant, enrouler le fils de caramel tout autour du croissant puis répéter l’action avec tous les croissants. Disposer les croissants en cercle avec la pointe des croissants vers l’intérieur, déposer une boule de glace vanille au centre, parsemer la glace de caramel au beurre salé, ajouter des noix de pécan puis déguster.