Fondue au vin blanc maison

Pour la pâte à pain : Mélanger la farine T110 et la farine T65, la levure boulangère, le sel, 580 ml d’eau, l’huile d’olive à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser la pâte pousser 1 heure. Dégazer la pâte former une boule de pâte puis laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

Râper le fromage à fondue à l’aide d’une mandoline électrique, déposer le fromage à fondue dans une casserole, ajouter le vin puis cuire le fromage. Parsemer le cacao en poudre sur la boule de pâte à pain, tracer des sapins à l’aide d’un couteau puis couper entre les traits à l’aide d’un ciseau. Enfourner 20 minutes à 230 °C puis 20 minutes à 180 °C. Laisser refroidir 30 minutes la boule de pain.

Embrocher 2 pommes de terre sur les piques à brochette, piquer l’extrémité du lard en tranche avec le pique à brochette puis l’enrouler autour des pommes de terre. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Découper le centre de la boule de pain en forme d’étoile, verser le fromage à fondue au centre de la boule de pain, disposer les piques de brochette avec les pommes de terre et le lard autour de la boule de pain puis déguster.