Les frites de courgettes au parmesan, la version au four que les enfants préfèrent aux pommes de terre

Une alternative plus légère aux frites de pommes de terre

L’idée séduit d’abord par sa simplicité. Là où des frites classiques passent par le bain de friture, ces bâtonnets de courgette cuisent au four avec à peine deux cuillères d’huile d’olive. On gagne en légèreté, sans renoncer au plaisir du croustillant, puisque le mélange de parmesan et de chapelure forme une croûte dorée autour de chaque morceau.

Le légume s’y prête à merveille en plein été, quand les courgettes abondent. Sa chair douce et son format de frite jouent sur un terrain connu des enfants, et l’ail en poudre apporte juste ce qu’il faut de goût pour rendre le tout gourmand. De quoi remplir l’assiette de légumes sans la moindre négociation à table.

Les ingrédients pour 4 personnes

Une courte liste suffit :

• 2 grosses courgettes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillères à soupe de parmesan
• 5 cuillères à soupe de chapelure
• Sel
• Ail en poudre

La préparation en deux temps

1. Taillez les courgettes en bâtonnets réguliers, façon frites.
2. Réunissez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le parmesan, la chapelure, l’ail en poudre et le sel.
3. Mélangez pour bien enrober chaque bâtonnet de l’assaisonnement.
4. Étalez-les en une seule couche sur une plaque chemisée, puis enfournez à 180 °C pour environ 25 minutes.

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Le coup de main pour des bâtonnets dorés et une sauce pour tremper

Quelques détails font la différence entre des frites molles et des frites croustillantes. Taillez les bâtonnets d’une épaisseur régulière pour qu’ils cuisent au même rythme, et surtout, étalez-les sans les empiler : serrés les uns sur les autres, ils cuisent à la vapeur de leur propre eau au lieu de dorer. Une plaque suffisamment grande, quitte à cuire en deux fournées, garantit une belle coloration.

Pour le service, ces frites se picorent telles quelles, mais une sauce à tremper finit de convaincre les enfants. Un yaourt citronné, une crème à la ciboulette ou un simple ketchup transforment l’assiette en moment ludique. Servies chaudes, juste sorties du four quand la croûte est encore bien craquante, elles ont toutes les chances de détrôner les frites de pommes de terre.