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Le rituel de la rentrée douce, un gratin qui prolonge l’été avant de rallumer le four pour de bon en famille
Sur Instagram, la créatrice @unpetitoiseaudanslacuisine partage sa série Summer Edition, dédiée aux recettes simples et gourmandes de saison. Dans l’épisode 15, elle dévoile ce gratin crémeux et doré, pensé pour clore l’été sur une note réconfortante et familiale.
Suivie par plus de 84 700 abonnés, elle promet des courgettes fondantes, un jambon savoureux noyé dans un appareil onctueux. La couche d’emmental gratine et se pare d’une croûte dorée, craquante juste ce qu’il faut sous la fourchette.
La liste de courses pour un gratin généreux, prévu pour régaler 4 à 6 gourmands autour de la table
Six courgettes, du jambon cuit et un appareil bien crémeux composent la base de ce gratin. L’emmental râpé apporte la touche filante qui fait craquer petits et grands.
- 6 courgettes
- 4 œufs
- 200 g d’emmental râpé
- 200 g de jambon cuit
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème entière
- Un peu d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
Rien d’exotique ici, juste des produits simples que vous avez sans doute déjà dans votre frigo. De quoi improviser ce repas complet en fin de semaine, sans détour par une épicerie fine.
La préparation étape par étape, du four préchauffé jusqu’à la couche d’emmental bien dorée et croustillante
Comptez environ 1 h entre la découpe des courgettes et la sortie du four. Rien de sorcier, juste un enchaînement simple à suivre.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les courgettes en fines rondelles et le jambon en dés.
- Faites revenir les courgettes 8 à 10 min dans un filet d’huile d’olive, puis égouttez-les si besoin.
- Fouettez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez la moitié de l’emmental, le sel, le poivre et une pincée de muscade (facultatif), puis incorporez le jambon.
- Répartissez les courgettes dans un plat huilé, versez l’appareil par-dessus et recouvrez avec le reste d’emmental.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Laissez reposer 5 à 10 min à la sortie du four. Le gratin se découpe alors sans s’effondrer, tout en restant fondant à cœur.
Le plat qui se glisse dans la boîte à emporter, pour un déjeuner au bureau plein de saveurs
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé ou dans une boîte hermétique. Coupez-le en parts individuelles dès qu’il a tiédi, pour gagner du temps les matins pressés avant le travail.
- Au four, 15 min à 160°C, pour un dessus qui recraquelle.
- Au micro-ondes, 2 min à puissance moyenne, pour un repas express.
Emporté dans une lunch box, ce gratin se mange tiède ou froid, avec une salade verte à côté. Il garde son fondant même plusieurs heures après la sortie du four, sans perdre en saveur.
Une touche personnelle avec du comté affiné, du parmesan râpé ou quelques feuilles de basilic frais ciselées dessus
L’emmental fond en douceur, mais reste discret en goût. Pour plus de caractère, remplacez-le en partie par du comté affiné ou du parmesan fraîchement râpé, qui forment une croûte plus corsée et dorée.
Glissez quelques feuilles de basilic ciselé ou de menthe fraîche entre les couches de courgettes avant d’enfourner. À la découpe, leur parfum embaume le gratin encore fumant, pour une version fraîche et parfumée, parfaite les soirs d’été.
