Marokkanischer Bulgursalat

Ein vielseitiger Salat der salzig und süß elegant kombiniert

4.5

15 Bewertungen

"Mit diesem Rezept können Sie den Salat endgültig von seinem verstaubten Grünzeug-Image befreien. Ein aromatisches, leichtes, aber füllendes Gericht, dass sich toll vorbereiten lässt und dem Salat ein neues Gesicht verpasst."



Gesamtzeit : 40 Minuten

Vorbereitung : 15 Minuten und Kochzeit : 25 Minuten


Zutaten für 4 Personen

150 Gramm Bulgur

40 Gramm Pinienkerne

2 Karotten

4 Frühlingszwiebeln

1 Bund Glatte petersilie

1 Dose Kichererbsen

5 el Olivenöl

2 el Zitronensaft

1 tl Honig

1 Knoblauchzehe

1/2 tl Kreuzkümmel pulver

1/2 tl Paprikapulver

1/8 tl Cayenne pfeffer

1/2 tl Salz


Etappe 1/3

150 Gramm Bulgur

Bulgur entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen und nach dem Garen vollständig auskühlen lassen.

Etappe 2/3

40 Gramm Pinienkerne - 2 Karotten - 4 Frühlingszwiebeln - 1 Bund Glatte petersilie - 1 Dose Kichererbsen - 5 el Olivenöl - 2 el Zitronensaft - 1 tl Honig - 1 Knoblauchzehe - 1/2 tl Kreuzkümmel pulver - 1/2 tl Paprikapulver - 1/8 tl Cayenne pfeffer - 1/2 tl Salz

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, Karotten und Lauchzwiebeln kleinschneiden, Petersilie hacken und Kichererbsen abgießen. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, fein gehackten Knoblauch, Gewürze und Salz zu einem Dressing vermischen.

Etappe 3/3

Abgekühlten Bulgur mit Karotten, Lauchzwiebeln, Kichererbsen, Cranberries und Petersilie in einer Schüssel gut mischen. Das Dressing darüber geben und erneut gut vermischen. Abschließend Pinienkerne darüber geben und sofort servieren oder für später kaltstellen. Guten Appetit!

Der Chefclub Trick

Anstatt der Cranberries können auch sehr gut andere Trockenfrüchte (gehackte Datteln, Aprikosen oder auch Rosinen) verwendet werden. Und die Reste dieses Salats schmecken übrigens hervorragend am nächsten Tag!

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