Panzanella

Italienischer Brotsalat

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"Mit diesem toskanischen Klassiker können Sie trocken gewordenes Brot in eine aromatische Vorspeise oder ein leichtes Abendessen verwandeln!"



Gesamtzeit : 20 Minuten

Vorbereitung : 10 Minuten und Kochzeit : 10 Minuten

Zutaten für 6 Personen

900 Gramm Tomaten

350 Gramm Brot

2 el Essig

1/2 Zwiebel, rote

10 el Olivenöl

1 tl Salz

Salz & pfeffer

Pfeffer

1 tl Thymian

Knoblauch

1/2 Gurke

200 Gramm Mozzarella

12 Gramm Basilikum


Utensilien

Sieb


Etappe 1/4

900 Gramm Tomaten - 1/2 Zwiebel, rote - 1 tl Salz

Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten in Stücke und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Ein Sieb in eine Schüssel stellen, Tomaten und Zwiebeln hineingeben, Salz darüber streuen und mischen. Einwirken lassen, bis der Rest fertig ist.

Etappe 2/4

350 Gramm Brot - 2 el Olivenöl - Salz & pfeffer - 1 tl Thymian

Brot würfeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mischen und backen, bis sie knusprig aber nicht gebräunt sind, etwa 10-15 Minuten. Sobald Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.

Etappe 3/4

2 el Essig - 8 el Olivenöl - Pfeffer - Knoblauch - 1/2 Gurke - 200 Gramm Mozzarella - 12 Gramm Basilikum

Essig und Olivenöl zu dem aufgefangenen Tomatensaft geben und verquirlen bis die Mischung eindickt. Mit Pfeffer und fein gehacktem oder gepresstem Knoblauch abschmecken. Gurke in dünne Halbmonde und Mozzarella in Stücke schneiden, Basilikum grob zerrupfen.

Etappe 4/4

Tomaten und Brotwürfel in eine Salatschüssel geben, die Vinaigrette dazu geben und vermischen. Gurke, Mozzarella und Basilikum unter mischen und direct servieren oder für bis zu 6 Stunden kaltstelle. Guten Appetit!

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