Erfrischende Wassermelonensuppe
Die Königin der Sommerfrüchte herzhaft interpretiert.
Gesamtzeit : 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitung : 10 Minuten und Ruhezeit : 1 Stunde
Zutaten für 4 Personen
1 kg Wassermelone
2 Limetten
450 Gramm Tomaten
2 el Apfelessig
1/2 Paprika
Ingwer
4 el Olivenöl
1/2 Gurke
2 Knoblauchzehen
Salz & pfeffer
4 blätter Basilikum
Utensilien
Mixer
Etappe 1/3
1 kg Wassermelone - 400 Gramm Tomaten - Ingwer - 2 Knoblauchzehen
Eine Scheibe der Wassermelone fein Würfeln beiseitelegen. Die Restliche Melone, Tomaten, ein kleines Stück Ingwer und Knoblauch grob zerkleinern und im Mixer pürieren.
Etappe 2/3
2 Limetten - 2 el Apfelessig - 4 el Olivenöl - Salz & pfeffer
Limettensaft, Essig und Öl hinzugeben und nochmals kurz mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens zwei Stunden kaltstellen.
Etappe 3/3
50 Gramm Tomaten - 1/2 Paprika - 1/2 Gurke - 4 blätter Basilikum
Tomate, Paprika und Gurke fein Würfeln und zur beiseitegelegten Wassermelone geben. Vor dem Servieren, die Suppe erneut abschmecken und die Einlage hineingeben. Schüsseln servieren und mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!
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