Frühlingsrollen mit Hähnchen

Dieses Rezept für Frühlingsrollen mit Rohkost und Hähnchen, dem mageren Fleisch schlechthin, verspricht eine gesunde und leichte Reise nach Vietnam!

Das Fleisch in 2 EL Sojasauce garen. Nach dem Kochen in Streifen schneiden und beiseite stellen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Sojasprossen hinzufügen. Die Sprossen 1 Min. im Wasser lassen, abtropfen lassen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen.

Gurke und Möhren waschen und schälen. Gurke in feine Stifte schneiden. Möhren raspeln. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Minze waschen und fein hacken.

Eine Reiswaffel in heißes Wasser legen, um sie weich zu machen. Die Reiswaffel flach auf ein sauberes, leicht feuchtes Tuch legen. 2/5 der Reiswaffel mit etwas Salat, Sojasprossen, Hähnchenstreifen, Gurke, Karotten und Minze belegen. Den unteren Rand fest nach oben klappen und dann die Seitenränder zur Mitte hin einschlagen. Weiter fest rollen.

Die Sauce zubereiten: Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Chilischote halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote, restliche Sojasauce, Limettensaft und 1 Esslöffel Wasser dazugeben und verrühren.

Die Frühlingsrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in die Sauce dippen!