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Panzanella
Italienischer Brotsalat
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 20 min
Vorbereitung : 10 min, Kochen : 10 min
Beschreibung
Mit diesem toskanischen Klassiker können Sie trocken gewordenes Brot in eine aromatische Vorspeise oder ein leichtes Abendessen verwandeln!
Zutaten fuer 6 Personen
350 Brot
900 Tomaten
2 Essig
8 Olivenöl
0,5 Zwiebel, rote
2 Olivenöl
Salz & pfeffer
1 Salz
Pfeffer
Knoblauch
1 Thymian
0,5 Gurke
200 Mozzarella
12 Basilikum
Schritt 1/4
Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten in Stücke und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Ein Sieb in eine Schüssel stellen, Tomaten und Zwiebeln hineingeben, Salz darüber streuen und mischen. Einwirken lassen, bis der Rest fertig ist.
Schritt 2/4
Brot würfeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mischen und backen, bis sie knusprig aber nicht gebräunt sind, etwa 10-15 Minuten. Sobald Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Essig und Olivenöl zu dem aufgefangenen Tomatensaft geben und verquirlen bis die Mischung eindickt. Mit Pfeffer und fein gehacktem oder gepresstem Knoblauch abschmecken. Gurke in dünne Halbmonde und Mozzarella in Stücke schneiden, Basilikum grob zerrupfen.
Schritt 4/4
Tomaten und Brotwürfel in eine Salatschüssel geben, die Vinaigrette dazu geben und vermischen. Gurke, Mozzarella und Basilikum unter mischen und direct servieren oder für bis zu 6 Stunden kaltstelle. Guten Appetit!
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