Erdbeerkuchen

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 10 Erdbeeren mit Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Den Zuckerbrei pürieren, in eine Schüssel gießen und beiseitestellen. Puderzucker mit Sahne, dem Mark der aus- gekratzten Vanilleschote und Mascarpone mit dem Handrührgerät aufschlagen.

Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und aus sechs Erdbeerscheiben 3 Blumen und aus vier Scheiben 2 Schmetterlinge legen. Nun sorgfältig Erdbeeren und die Schüssel mit einer Schicht Sahnemischung bedecken.

Dann wieder eine Schicht Erdbeeren in die Schale legen. Löffelbiskuits in die pürierten Erdbeeren tränken und über den Erdbeeren auslegen.

Eine weitere Schicht Sahne verteilen, Erdbeeren darauflegen und mit den restlichen, getränkten Löffelbiskuits belegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden kühl stellen.

Die Schüssel auf einen großen Teller stürzen, den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und die Frischhaltefolie entfernen. Die Flügel der Schmetterlinge dekorieren: je eine halbe Heidelbeere unten und eine halbe Himbeere oben platzieren. Eine halbe Heidelbeere in der Mitte der Blumen, eine halbe Himbeere auf dem Rumpf der Schmetterlinge setzen und vier halbe Schoko-Keks-Sticks hinzufügen, um die Fühler der beiden Schmetterlinge zu bilden.