Hackfleisch-Gratin mit Zucchin

Zucchinis und Aubergine der Länge nach halbieren. Auf die Schnittfläche legen und jeweils einen Kochlöffel der Länge nach oben und unten anbringen. Das verhindert, dass das Gemüse ausversehen durchgeschnitten wird. In der Breite leichte Einschnitte machen mit jeweils einem kleinen Zentimeter Abstand.
Im Ofen bei 180°C 5 Minuten backen.

Die Hälften zu kleinen Kreisen zusammendrehen und jeweils mit einem Zahnstocher feststecken. Aufeinander türmen.

Hackfleisch mit gehackter Zwiebel und Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und die Hälfte in Form eines großen Rechtecks auf einem großen Stück Frischhaltefolie verteilen. Mit dem halben Mozzarella bedecken und zu einer großen Rolle fest zusammenrollen. Mit dem restlichen Fleisch und Mozzarella genauso vorgehen und die beiden Fleischrollen 1 Stunde gefrieren lassen.

Anschließend die Fleischrollen in die Gemüsetürme geben. Tomatensoße in eine rechteckige Auflaufform gießen, einen Schuß Olivenöl hineingeben und die Türme darauf geben. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und 1 Stunde im Ofen bei 180°C backen. Anschließend mit Petersilie bestreuen und genießen.