Sandwich Taco mit Ei

Aus Eiweiß einen Crêpe abbacken. Dafür das Ei auf einer Schaumkelle aufschlagen und das Eiweiß in die Pfanne tropfen lassen. Das Eigelb anschließend in die Mitte geben. Dann das Eiweiß umschlagen, sodass das Eigelb bedeckt ist. Aus der Pfanne nehmen und 6 fach wiederholen.

Toastbrotscheiben leicht übereinanderlappend zum Quadrat legen, Geschirrhandtuch darüber legen und mit einer Pfanne platt pressen. Vorgang 2 mal wiederholen. Alle 3 Toastrunden einmal bis zur Mitte aufschneiden.

Béchamel vorbereiten, dafür Butter in einer Kasserole schmelzen lassen, Mehl hinzugeben. Dann unter rühren immer wieder Milch hinzugeben. Sobald die Sauce eingedickt ist vom Herd nehmen.

Toastrunde in die Crêpepfanne geben. Auf das erste Viertel geriebenen Mozzarella geben, das zweite Viertel mit Schinken belegen und auf das dritte Viertel einen Löffel Béchamel geben. Das leere Viertel über ein angrenzendes Viertel klappen und so das ganze Sandwich umklappen, dann mit dem Messer halbieren.

In eine Auflaufform die Sandwichs geben und dazwischen geriebenen Cheddar streuen. Bier darauf geben und im Ofen bei 180°C 10 Minuten backen. Sandwich mit Salat und dem geschmolzenen Käse servieren. Jeweils ein gebackenes Ei darauf geben.