Pfirsich Cobbler mit Eis

Die Pfirsiche mit einem Messer von Oben aushöhlen, dabei den Kern komplett entfernen. Das Vanilleeis in die Mulde geben und Karamellsauce darauf gießen. Die Pfirsiche jeweils auf ein Stück plattgerollten Engelskuchen legen, damit einpacken und eine Kugel formen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

In einer Schüssel Ei, Mehl und Wasser mischen und Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf 180°C erhitzen. Die gefrorenen Pfirsiche in den Teig tauchen und im Öl ca. 3 Minuten lang frittieren.

Weiße Schokolade in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gerade geschmolzen ist. In zwei Schüsseln aufteilen und in eine etwas gelbe und in die andere etwas rote Lebensmittelfarbe geben und gut einrühren. Beide gemeinsam über die gebratenen Pfirsiche gießen (siehe Video) und trocknen lassen. Sobald die Schokolade ausgehärtet ist die Aprikosenmarmelade ebenfalls über die Pfirsiche gießen.

Pekannüsse, Honig und braunen Zucker in eine Pfanne geben. Karamellisieren, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Aus der Masse, mit zwei Gabeln, 4 Pfirsichkerne formen. Nach Belieben jeweils ein Stück Karamell und zwei Minzblätter auf die Pfirsiche legen, um Stiel und Blätter zu imitieren. Gemeinsam mit dem Pekannusskern servieren. Guten Appetit!