Himbeeren und Schokolade

Schokoladenganache: Warme flüssige Sahne und die Hälfte der Milchschokolade in einer Schüssel verrühren, um die Schokolade zu schmelzen. Die Mischung 2 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen. 3 Schalen mit Wasser füllen und einfrieren. 50g Himbeeren in einen Krug geben, mit Wasser übergießen und vorsichtig abspülen. Die Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und in einem Topf mit dem Zucker bei schwacher Hitze einige Minuten lang erhitzen, um ein Coulis zu erhalten. In einen Krug füllen und an einem kühlen Ort beiseite stellen.

Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade tauchen, warten, bis die Schokolade fest geworden ist und entfernen. 6 Schokoladenhüllen herstellen und kühlen. Ganache mit einem elektrischen Mixer aufschlagen. Die Hälfte der Formen mit Ganache füllen, dabei in der Mitte einen kleinen Zwischenraum lassen für die Himbeercoulis. Die andere Hälfte bis zum Rand füllen. Die Schalen zu Schokoladenkugeln zusammensetzen und schließen.

Die restlichen Himbeeren auf einem Teller anrichten und mit Ganache überziehen. Die Himbeeren in geschmolzene Schokolade tauchen und an die Schokoladenschalen kleben, so dass die Schalen vollständig bedeckt sind. Auf jede Himbeerschale ein Minzblatt legen. Aufschneiden und genießen.