Süßkartoffel-Torte

Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, einen Spritzer Olivenöl und Salz hinzufügen und 45 Minuten bei 200 Grad backen.. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, schälen und pürieren.

Eier, Rohrzucker, Mehl, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Salz zum Püree hinzufügen und mischen.

Das Glas mit Mini-Marshmallows befüllen und die Seiten einfetten. Die Salatschüssel kopfüber auf das Glas stellen und umdrehen, so dass das Glas auf dem Boden der Schüssel auf dem Kopf steht. Die Hälfte des Pürees am Boden der Schüssel um das Glas herumverteilen.

Den Rand der Salatschüssel mit Pekannüssen auskleiden. Die restlichen Pekannüsse zerdrücken und mit der restlichen Butter, Mehl und braunem Zucker mischen und die Hälfte dieser Pekannussmischung über das Kartoffelpüree verteilen. Mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken und das Glas von der Mitte entfernen. Das Püree vollständig mit der restlichen Pekannussmasse bedecken und 1 Stunde bei 180 Grad backen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, die Schüssel umdrehen und das Glas entfernen. Mini-Marshmallows in das mittlere Loch geben und 5 Minuten bei 180 Grad backen In Stücke schneiden und genießen!