Alles in Bratensoße

Öl in eine Pfanne geben und die Würstchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie nicht mehr rosa sind. Mehl über die Würste streuen und 2 Minuten langsam unterrühren. Milch und 2 Esslöffel Butter hinzufügen und köcheln lassen, bis sie geschmolzen ist, Rühren, bis die Mischung langsam eine gleichmäßige Konsistenz annimmt.

Ofen auf 230°C vorheizen. In einer Rührschüssel 4 Tassen Mehl, Backpulver, Salz und Natron mischen. 8 Esslöffel kalte Butter hinzufügen und in die trockenen Zutaten schneiden. In der Mitte des Teigs eine Mulde machen, die Buttermilch hinzugeben und vermischen, bis der Teig zusammenkommt (es wird ein klebriger Teig). Mehl auf eine glatte Oberfläche geben und den Teig 6 bis 8 Mal falten. Mit Mehl bestäuben und in den Kühlschrank stellen.

Nach zehn Minuten den Teig auf eine flache Oberfläche legen und ausrollen. Aus dem Teig zwei gleichgroße Kreise schneiden. Einer wird die Basis für die Soßenfüllung und der andere die Deckschicht darüber.
Für die untere Schicht aus den Merguez-Würsten 4 Dreiecke formen (siehe Video) und auf einen der Teigkreise legen. Mit Soße füllen, mit dem Zweiten Teigkreis abdecken und mit einem Stäbchen, entlang der Unterleitung durch die Wurst-Dreiecke, ein Kreuz in die Oberfläche drücken. Cheddar und Jalapeños darüber streuen und für 13-15 Minuten goldbraun backen.

In einer Schüssel ½ Tasse Mehl, Maisstärke, Salz und Pfeffer mischen. Verquirlte Eier hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Öl in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils 1 Esslöffel der Eimischung abschöpfen und in die Pfanne geben. Wiederholen Sie dies für den Rest der Mischung. Braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Vom Herd nehmen. Mit Bratensoße und Biscuits servieren. Guten Appetit!