Bier Dessert

Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eiweiß in eine Schüssel geben, Bierdose in die Mitte stellen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Das Bier entfernen, öffnen und 100 ml Bier in das geschlagene Eiweiß gießen. 300 g Zartbitterschokolade schmelzen und zu der Mischung geben, dann mit einem Teigschaber mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mousse 1 Stunde und 30 Minuten kühl stellen.

Ein leeres Bier in den Gefrierschrank stellen, die restliche dunkle Schokolade schmelzen, einen Kreis Schokolade auf das Backblech gießen, das Bier aus dem Gefrierschrank nehmen und mit der Unterseite des auf die geschmolzene Schokolade drücken, um einen Schokoladenkreis zu erhalten. Wiederholen Sie den Vorgang für drei Schokoladenkreise. Die weiße Schokolade schmelzen, mit einer Gabel Linien aus der weißen Schokolade auf die Kreise zeichnen und beiseite stellen.

Aus dem Blätterteig drei Kreise ausschneiden. Die Blätterteigkreise übereinander legen, mit Mehl bestäuben, mit einem leeren Bier in regelmäßigen Abständen auf den Blätterteig drücken, sodass eine Wellenform entsteht. 3 Gläser verkehrt herum auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen, die Blätterteigtaschen jeweils auf ein Glas legen. 1 EL Bier mit dem Eigelb verrühren und dann die Blätterteigtaschen mit der Mischung bestreichen. 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

Die Umrisse der Blätterteigschalen in die restliche Zartbitterschokolade und den Nougat tauchen, Blätterteig jeweils auf einen Teller legen und mit der Mousse garnieren. Die Schokoladenkreise auf die Schokoladenmousse legen und genießen.