Deluxe-Soufflé

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier und Olivenöl ausgelegtes Backblech geben. 15 Minuten bei 180 °C backen. Mit der Schüssel 3 Scheiben aus dem Pizzateig ausschneiden. 15 Minuten bei 170 °C backen.

Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und innen mit Kartoffelscheiben auskleiden. 100 g Streichhölzer mit Schinken und 100 g geriebenen Emmentaler-Käse in die Teigförmchen geben.

Butter und Mehl in einem Topf bei Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch nach und nach unter Rühren einfüllen, um eine Béchamelsoße zu erhalten. Muskatnuss hinzufügen und vom Herd nehmen.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Den restlichen Schinken und geriebenen Emmentaler-Käse zur Bechamelsoße und zum Eigelb geben. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Bechamelsauce heben. Diese Mischung auf die Förmchen verteilen und für 20 Minuten bei 200 °C in den Ofen schieben. Aus dem Ofen nehmen, den geschmolzenen Mozzarella-Käse über die Förmchen gießen und essen.