Ein leckerer Birnenkuchen

Den Mürbeteig in die Form legen, die Butter, 130 g Zucker, gemahlene Mandeln und die Eier zu einer Mandelcreme verrühren und diese auf den Mürbeteig geben. Die Birnen in 1 Liter kochendem Wasser pochieren, 100 g Zucker dazugeben und in die Mandelcreme setzen. Die Zartbitterschokolade schmelzen und mit einem Schaumlöffel in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel tropfen lassen, um Schokoladenstückchen zu formen, die Schokoladenstückchen streuen und für 25 Minuten bei 170 °C in den Ofen schieben.

Fülle eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln. Geschmolzene Milchschokolade in den Spritzbeutel geben und dann auf der Oberfläche des Eiswassers einen Baum zeichnen. Wenn der Baum fest ist, um 90° drehen. Dann weitere Äste zeichnen und den Stamm ausmalen. Mehrmals wiederholen, um einen dreidimensionalen Baum zu erhalten. Zum Einfrieren beiseite stellen.

Den restlichen Zucker in 150 ml Wasser in einem Topf zu Karamell schmelzen, einige Minuten abkühlen lassen und dann eine Schöpfkelle Karamell nehmen. Überschüssiges Karamell entfernen, die Karamellkelle über dem Schokoladenbaum platzieren. Dann umdrehen und kleine Stöße machen, damit sich die Karamellfäden auf dem Baum absetzen können. Wiederholen, um eine dicke Schicht Karamellfäden zu erhalten. Den Schokoladenbaum in die Mitte der Torte stellen und genießen.