Filet mignon nach italienischer Art

Mozzarellascheiben aneinanderlegen und mit dem Schinken bedecken. Die Ränder umklappen und kühl stellen. Das Filet mehrmals längs aufschneiden, ohne es durchzuschneiden. Das Fleisch mit einem Brett flach drücken und mit einem Nudelholz ausrollen.

Pesto in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und auf das Fleisch spritzen. Die Mozzarella- und Schinkenwurst in die Mitte legen und aufrollen. Fleisch mit Spießen befestigen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Spieße entfernen, damit das Filet gitterförmig aufgeschnitten werden kann. Butter mit Knoblauchpulver und Petersilie zu einer Knoblauchbutterpaste verrühren und das Filet damit bestreichen. Die Spieße wieder in das Fleisch stecken, salzen und 25 Minuten bei 190 °C backen.

Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und pürieren. Knoblauchpulver und Petersilie in das Olivenöl geben und die zerdrückten Kartoffeln damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Kartoffeln 30 Minuten lang bei 190 °C backen. Filet Mignonscheiben mit Hilfe der Spieße in einzelne Portionen schneiden. Die Filetröllchen mit Salat und Kartoffeln servieren und genießen!