Überraschungsbrot mit Birne

Hefe, Milch, Mehl, Salz, 100 g Zucker und die Eier verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Butter hinzugeben und kneten. Den Teig 30 Minuten lang bei Raumtemperatur gehen lassen, dann entgasen und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Auf einem Backblech 3 Reihen Schokobons bilden. Den Briocheteig dritteln, jedes Teil auf eine Reihe legen und die Reihen miteinander verbinden. Mit Mehl bestäuben, ein Gitter auf dem Brioche-Teig formen, 4 Schnapsgläser in die Zwischenräume stellen, mit Wasser füllen, damit der Brioche richtig backen kann, und 30 Minuten bei 175 °C backen.

Ml Wasser mit dem restlichen Zucker erhitzen, um einen Sirup zu erhalten. Die Birnen schälen, in den Sirup tauchen, mit Zimt bestreuen und ein paar Minuten kochen. Die weiße Schokolade und 30 g Zartbitterschokolade schmelzen, die weiße Schokolade in Tupfen auf eine Plastikfolie geben. Die geschmolzene dunkle Schokolade in die Mitte der weißen Schokolade gießen und mit den Fingern zu Schokoladenblättern verteilen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mascarpone, Sahne und Puderzucker verquirlen, in einen Spritzbeutel geben und beiseite stellen. Mit einem Melonenlöffel einen Kreis am Boden der Birnen ausstechen. Die Schlagsahne in die 4 Zwischenräume spritzen. Die Birnen in jeden Zwischenraum setzen, den Rest der Schlagsahne in den Zwischenraum am Boden der Birnen spritzen. Die Schokoladenblütenblätter in die pochierten Birnen stecken. Die restliche Zartbitterschokolade raspeln und die Schokobons als Dekoration anbringen. Genießen!