Kuchen mit roten Beeren

Himbeeren (eine handvoll beiseite stellen) mit etwas Wasser zu einem Kompott kochen, für 20-30 Minuten kühl stellen. Mascarpone, Sahne und Puderzucker aufschlagen. Eine Schüssel mit Folie auslegen, und dann etwas Sahne darin verteilen. Ein paar Brombeeren und Himbeeren in die Mitte geben und 1 EL abgekühltes Himbeerkompott hinzufügen. Eine Scheibe Eiscreme abschneiden, auf die Früchte legen und flach drücken. Mehr Beeren hinzufügen und mit der restlichen Sahne verschließen. Für 1 stunde in den Gefrierschrank stellen.

Eine zweite Schüssel umdrehen und mit Keksteig abdecken, wie im Video gezeigt kleine Dreiecke hineinschneiden. Schokoladenstücke um den Rand verteilen und den Teig umklappen, um die Schokolade abzudecken. Für 30 Minuten bei 175 °C backen. Schüssel mit Schlagsahne aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einem Teller umdrehen. Frischhaltefolie entfernen und mit der Keksteig-Kuppel abdecken. 6 Himbeeren kreisförmig darauf anrichten und das Himbeerkompott in die Mitte geben. Servieren und genießen!