¡Cubo de pollo de KFC y papa envuelta en bacon!

En un bol, mezclar la harina, la sal y la levadura con una espátula. Haz un agujero en el centro y añade 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1 cucharada de agua tibia. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Volcar la masa sobre una encimera enharinada y amasar durante unos 2 minutos, hasta que quede suave. Dividir en 2 porciones iguales. Rebozar cada pieza con harina y hacer una bola con cada una, aplastando con la palma de la mano. Cubrir las bolas de masa aplastadas con un paño de cocina y dejar reposar durante al menos 15 minutos.

Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Precalentar el horno a 190ºC. Cubra el pollo con papel de aluminio y aplane la superficie de manera uniforme. Después de 15 minutos de freír en el aceite, enrolle cada trozo de masa en un rollo que sea unos 5 cm más grande que el fondo de la sartén. A continuación, coloque una de las tortillas abiertas sobre el papel de aluminio. Asegurar la tortilla al recipiente con un hilo y sumergirla en el aceite caliente. Freír hasta que la tortilla esté crujiente y dorada. Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente. Espolvorear la mezcla de condimentos mexicanos y repetir con el resto de la masa. Ddejar de lado.

Sacar el centro de cada patata con el pelador de manzanas. Coloque 5 rebanadas de bacon en una envoltura de plástico y envuelva cada patata en el bacon. Retirar el envoltorio de plástico y colocar la patata en una bandeja de horno. Repita la operación con el resto de las patatas y el bacon. Hornee las patatas en el horno durante 15 minutos o hasta que el bacon esté completamente cocido y crujiente. Mientras tanto, hacer el guacamole: triturar los aguacates pelados y sin hueso en un bol y añada el zumo de lima, el cilantro, la cebolla roja y mezclar todo con una espátula hasta que quede suave. Añadir sal al gusto.

Sacar las patatas y el bacon del horno y dejar que se enfríen. Cortar las patatas por la mitad y colocar guacamole en cada una de ellas. Añada la mitad de los trozos de pollo en cada bol de tortilla, dos mitades de patata y las otras alrededor. Servir con sus hierbas y salsas favoritas. Disfrute de su comida.