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Isla flotante de lujo!
Y su bol de caramelo para crujir
Equipo
Chefclub
Tiempo total : 45 min
Preparacion : 35 min, Reposoo : 10 min
Ingredientes para 3 personas
50 azúcar glas
100 clara de huevo
250 azúcar
30 caramelo de mantequilla salado
50 avellanas trituradas
300 crema inglesa
Paso 1/2
Batir las claras de huevo y el azúcar glas, colocar las bolas de claras en una cacerola con agua hirviendo. Dejar cocer unos minutos, pasar cada clara cocida por las avellanas trituradas, reservar las claras en un plato.
Paso 2/2
Caramelizar 250 g de azúcar con 50 ml de agua, removiendo en una sartén caliente. Vierta el caramelo en un papel de horno, coloque el papel de horno sobre la parte superior de un bol boca abajo y estire el caramelo para darle forma. Despegar el papel de horno del caramelo, verter las natillas en el interior, espolvorear con el caramelo de mantequilla salada. Colocar las claras en el bol de caramelo, servir en un plato hondo con trozos de caramelo y disfrutar.
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