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Carne y patatas asadas!
Para los amantes de una nueva forma de cocinar 🥩🥔
Equipo
Chefclub
Tiempo total : 3 h
Preparacion : 30 min, Coccion : 30 min, Reposoo : 2 h
Ingredientes para 4 personas
100 yogur griego
1 sal gorda
4 queso parmesano
500 solomillo
hojas variadas
10 patatas
tomate cherry
1 limón
100 azúcar refinado
4 ajo
vinagre blanco
tomillo
2 huevos
125 salsa de soja
750 aceite de oliva
Paso 1/5
Llenar un plato con la mitad de la sal gorda, añadir las patatas y las ramitas de tomillo y cubrir con más sal gorda. Separar las claras de las yemas, mezclar las claras y la sal para hacer una costra de sal y hornear durante 30 minutos a 220°C.
Paso 2/5
Romper la costra de sal, colocar las patatas sobre un paño de cocina y secarlas para quitarles la sal. Aplastarlas con un vaso en una sartén caliente y rociarlas con aceite de oliva. Darles la vuelta a mitad de cocción, añadir el parmesano y cocinar hasta que estén crujientes.
Paso 3/5
Cortar la carne en tiras finas y colocarlo en un plato. Cubrir con sal gorda, azúcar refinado, genjibre y ajo cortado en trozos. Añadir la salsa de soja, el aceite de oliva y el cilantro picado. Mezclar todo y dejar marinar durante 2 horas.
Paso 4/5
Vierta el yogur griego en un bol y añada la ralladura y el zumo de limón. Picar y añadir el cilantro y la cebolleta y mezclar para hacer una salsa. Cubra los platos pequeños para hornear con papel de plástico. Llenar un cuenco con agua, vierta unas gotas de vinagre blanco y meter la carne. Escurrir y cortar en tiras finas y hacer flores de carne en las bandejas de horno.
Paso 5/5
Desmoldar y disponer las flores de carne en un plato con las patatas, la lechuga y los tomates cherry cortados por la mitad. Añada la cebolleta picada y ¡buen provecho!
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