Pastel Zig Zag!

Formar un disco de unos 5 cm de grosor con varias capas de papel de aluminio. Cortar 1 disco de papel encerado del mismo tamaño y colocarlo sobre el papel de aluminio. Plantar 1 brocheta en el centro de estos discos. Plantar las otros palillos en un círculo contra el borde de los discos.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con la mitad del azúcar, luego agregar gradualmente el resto del azúcar a medida que suba. Incorporar suavemente el azúcar glass a las claras de huevo batidas. Colocar esta masa de merengue en la manga pastelera. Formar un círculo de merengue en el disco de papel de aluminio haciendo zigzag entre los palillos. Continúar formando círculos sobre el primero, subiendo alrededor hasta llegar a la parte superior. Con el resto del merengue, formar 2 discos giratorios en una bandeja forrada con papel encerado. Hornear los 2 discos y la estructura grande durante 2 horas a 100 ° C.

Batir el mascarpone, la crema de chocolate y la crema líquida. Cuando esté fuera del horno, retirar los palillos de la estructura. Añadir 1 de los discos de merengue en la base de la estructura y esparcir la mitad de la crema chantilly encima. Colocar 1 capa de crema de chocolate sobre la crema batida y luego colocar el segundo disco encima. Terminar de rellenar la estructura con el resto de la crema chantilly. Cubrir con virutas de chocolate y luego colocarlo en el refrigerador. Sacar del refrigerador, cortar y disfrutar.