Nube de caramelo!

Separar las claras de las yemas de los huevos y reservar las claras. Dejar hervir la leche con la vaina de vainilla raspada. Mientras tanto, mezclar las yemas de huevo con 40 g de azúcar. Vierta un poco de leche hervida en la mezcla y vuelva a mezclar. Vierta la mezcla en la cacerola de leche y caliente hasta que la crema espese. Vierta esta crema pastelera en los 3 moldes pequeños y en el bol. Colocar los moldes en el congelador y el bol en el refrigerador.

Batir las claras hasta que estén firmes, añadiendo gradualmente 120 g de azúcar cuando las claras empiecen a subir. Llenar el cubo de champán hasta la mitad con claras en punto de nieve y luego inserte los pequeños moldes de crema sin molde en el medio. Cubrir con las claras restantes hasta que el cubo esté lleno. Coloque el cubo en el recipiente con agua en el fondo. Hornear durante 6 minutos a 180 ° C. Sacar del horno, desmoldar el cubo dándole la vuelta sobre un plato.

Derretir el azúcar restante con 600 ml de agua para obtener un caramelo. Sumerja el fondo de la cacerola en agua fría para enfriar el caramelo. Sostenga los palillos para brochetas horizontalmente en el vacío a la misma altura. Colocar papel encerado en el suelo, debajo de los palillos. Sumergir la punta de un tenedor en el caramelo, luego pasarlo de un lado a otro creando hebras de caramelo muy finas. Cubrir el frasco invertido con estos hilos de caramelo.

Colocar la gran cúpula de caramelo sobre la isla flotante. Acomoda los hijos de caramelo apoyando un plato sobre ellos. Calentar el vodka en la sartén y luego flamearlo. Vierta alcohol al fuego sobre el nido de caramelo para derretirlo. Disfrutar.