Tarta de frutos rojos!

Ensartar 10 fresas en la brocheta y cortarlas en tiras finas con un cuchillo mientras mantiene la brocheta en posición vertical. Poner 5 galletas en las brochetas, colocando la brocheta en la parte delantera, y repetir para hacer 3 brochetas de 5 galletas.

Cortar la parte delantera de las galletas por cada lado para darle una forma triangular y retirar los pinchos. Derretir el chocolate blanco y sumergir las galletas por los extremos para poder sellarlas con papel transparente y darles forma de flor. Colocar las galletas en el transparente y forrar los círculos del molde para hacer 3 flores con 5 pétalos cada una.

Cortar 2 tiras de la bolsa de plástico y utilízarlas para forrar los bordes del molde desmontable. Rallar el speculoos en un bol y añadir la mantequilla derretida. Mezclar con una cuchara y colocar en el fondo del molde y alisar. Cortar las fresas restantes en tiras finas y colócarlas en los laterales del molde.

Montar la nata, el mascarpone y el azúcar glas hasta que estén firmes y colocar una capa de nata montada sobre las fresas. Mojar 15 galletas con una cuchara en el coulis de frutos rojos y colocarlas sobre la tarta, luego decorar con las tiras de fresa restantes. Cubrir con nata montada, colocar el resto de galletas bañadas en el coulis y cubrir con tiras de fresa. Extender una última capa de nata montada sobre la tarta y enfriar durante 2 horas.

Poner el resto del coulis en un cazo y añadir el agar-agar, calentar hasta que quede brillante. Remover y dejar enfriar. Cubrir la parte superior de la tarta con el coulis de frutos rojos y volver a enfriar durante 30 minutos. Desmoldar la tarta y colocar las flores de galleta encima. Añadir el coulis en el centro de las flores con una bola de helado encima. Decorar el pastel con fresas enteras, servir en porciones y ¡A disfrutar!