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Papas al horno!
Cubiertas con tocino de cerdo perfectamente asado y queso crujiente.
Team
Chefclub
Tiempo total : 30 minutos
Preparación : 30 minutos
Ingredientes para 3 personas
6 papas
sal y pimienta
1 kg de panza de cerdo
3 c. à s. de perejil
6 c. à s. de cilantro
5 dientes de ajo
1 c. à s. de aceite de oliva
1/2 cebolla roja
1 caja de tomates colados
1 c. à c. de azúcar
1/2 c. à c. de vinagre de vino tinto
1 cup de salsa verde
1 queso oaxaca
Utensilios
Papel de aluminio
Bandeja de horno
Plancha eléctrica
Hilo de cocina
Etapa 1/5
Dorar un poco la panza de cerdo y luego frotar las papas sobre el lado asado. A continuación, se salan, se envuelven en papel de aluminio y se cuecen en el horno.
Etapa 2/5
Cortar la panza de cerdo por la mitad y cortarla en rodajas como se muestra en el vídeo, luego desdoblarla. Rociar con aceite de oliva, salpimentar y frotar. Espolvorear con cilantro y perejil picados. Pele y aplaste 3 dientes de ajo y colóquelos en un lado, luego enrolle la carne. Asegurar con hilo, hornear a 175 °C durante 1,5 horas.
Etapa 3/5
Para la salsa roja: poner una olla a fuego medio, añadir aceite de oliva y cebolla roja. A continuación, añada el resto del ajo y cocine durante 1 minuto. Añada los tomates, luego la sal, la pimienta y el azúcar. Cerrar la olla y cocinar durante 10 minutos. Añadir el resto del cilantro, el vinagre y la sal.
Etapa 4/5
Para el queso caramelizado: Rallar el queso Oaxaca, poner una sartén a fuego medio, añadir el queso y darle forma de rectángulo. Dejar que se caramelice y retirar de la sartén. Repita la operación para un total de 6 trozos de queso.
Etapa 5/5
Para las papas: Sacar las papas del horno, aplastarlas cuidadosamente con un guante de cocina. Cortar a lo largo en el centro y presionar para abrir. Retirar el hilo y cortar un trozo de carne. Colocar el trozo en la patata y luego añadir el queso. Servir con salsa y perejil y disfrutar.
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