Brioche de pera y chocolate!

Para la masa de brioche: Mezclar la leche tibia con la levadura, añadir la harina, la sal, el azúcar y los huevos y volver a mezclar. Añadir la mantequilla y amasar hasta conseguir una masa suave. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente y después meter en el refrigerador durante 2 horas.

Formar seis bolas con un tercio de la masa y colocarlas en un bol. Espolvorear con cacao en polvo y amasar cada bola. Formar 6 bolas con la masa restante, colocarlas en un plato y poner cada bola de chocolate encima de una bola de masa normal. Trabajar las bolas de chocolate en las otras bolas y extenderlas con un rodillo, cortar tiras del centro (como se muestra en el vídeo) y enroscarlas sobre sí mismas. Envuelve una barra de chocolate en la masa. Unte con mantequilla un tarro de mermelada vacío, retire la tapa y envuélvalo en la masa. Repetir este proceso cinco veces más, colocar los botes de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 30 minutos a 180°C.

Pelar las peras y quitarles el interior. Cortar círculos en ellos, ensartarlos, sacarlos y colocarlos en una rejilla sobre un recipiente. Derretir los tres chocolates y verterlos sobre las bolas de pera. Montar la nata, el mascarpone y el azúcar glas hasta conseguir la nata montada y colocarla en una manga pastelera. Colocar los vasos de pastelería en un plato, cortar la punta de la manga pastelera y rellenar con nata montada.

Cortar las peras restantes en trozos, freírlas en una sartén caliente con mantequilla y cubrirlas con nata montada. Colocar las bolas de pera y chocolate encima y decorar con flores de nata montada. ¡Y buen provecho!