Tarta de pera y chocolate.

Antes de empezar la receta: llenar una bandeja de hielo con agua y cortar una pera por la mitad y ponerla en el congelador.

Derretir el chocolate negro, hacer un cono con papel de horno y verter el chocolate derretido dentro. Colocar las mitades de pera congeladas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cubrirlas con un poco de chocolate derretido. Llenar un cuenco con agua y cubitos de hielo y sumergir las mitades de pera cubiertas de chocolate para que se endurezcan. Desmoldar las cáscaras de chocolate, colocarlas en un plato y refrigerarlas.

Cortar una pera por la mitad, cortar los extremos derecho e izquierdo y cortar la parte restante. Clavar un palillo en la base de la pera para mantener las rodajas unidas. Moverlas para hacer una flor y bañar todo con el almíbar de pera. Repita la operación hasta que tenga 6 flores.

Mezclar la harina, la almendra en polvo, el azúcar, los huevos y el chocolate en polvo para hacer una crema de almendras y ponerla en una manga pastelera. Abrir el hojaldre, colocar la crema de almendras en los bordes y doblar el hojaldre hacia dentro para rellenar (como una pizza). Cortar los bordes del hojaldre con unas tijeras y tirar de los extremos del hojaldre antes de pegarlos dentro de la tarta. Disponer la crema de almendras en espiral en el centro de la tarta, añadir las rosas de pera con los palillos por encima y hornear durante 30 minutos a 180°C.

Calentar una sartén y ponerla boca abajo. Retire las cáscaras de chocolate en forma de pera, derrita los bordes de las dos mitades en la sartén para que se peguen y derrita el fondo de la cáscara. Colocar una bola de helado en el centro de la tarta y añadir la decoración de chocolate por encima. Que lo disfrute.