Tronco de Navidad!

Para las peras cocidas: cortar una pera en trozos. Añadir la vaina de vainilla rallada, la mantequilla, el azúcar moreno y mezclar bien.

Cruzar 12 bizcochos con palillos de brocheta, mojarlas en el café y colocarlas a cada lado del molde ya engrasado y untado con mantequilla. Repetir con el resto de las galletas hasta cubrir todo el molde. Montar la nata, el mascarpone, 50 g de azúcar glas y utilizarlo para cubrir la base del pave. A continuación, colocar una capa de peras cocidas, virutas de chocolate y cubrir con más nata montada. Meter en el congelador durante 1 hora.

Derretir el chocolate negro, dibujar discos de chocolate en una bandeja forrada con papel de horno y hacer puntas en los discos con una brocheta. Meterlo en el frigorífico para que se endurezca. Envolver las peras en papel de aluminio, calentar ligeramente y encajar los discos de chocolate en la pera para ahuecar el centro, como se muestra en el vídeo. Repita la operación con cada disco. Cocer las tres peras restantes en 1 litro de agua con el azúcar y, a continuación, encajar los discos de chocolate en las peras, convirtiéndolas en pequeños pinos de Navidad. Meter en el refrigerador durante 30 minutos.

Extender y alisar la nata montada por toda la superficie del pastel, colocar el resto en una bolsa de congelación, cortar la esquina inferior y extender la nata montada por toda la superficie del empedrado. Colocar encima la pera y las chispas de chocolate, espolvorear el resto del azúcar glas para hacer nieve y pegar las perlas de azúcar para decorar. ¡Buen provecho y feliz Navidad!