Cheesecake au potimarron sans cuisson

La recette Cheesecake potimarron sans cuisson

4.3

10 avis

"Hello tout le monde! J'espère que vous allez bien! Je suis curieux de savoir ce que vous faites durant votre confinement! Pour ma part aucune surprise je suis aux fourneaux comme d'habitude haha et hier j'ai préparé un joli cheesecake au potimarron que j'ai décoré aujourd'hui! Niveau texture j'ai beau mettre de la gélatine il est quand même crémeux je m'attendais à une texture plus ferme mais c'est pas plus mal: c'est tellement léger! (du moins en texture), et en goût c'est juste... Franchement je vous le conseille c'est super bon! et ce que vous voyez à côté en comparaison c'est la tarte à la citrouille que j'ai testé mais qui n'avait rien à voir avec ce que je voulais en texture et goût! Pas degueu non plus mais rien à voir Voici la recette (également disponible en story permanente!) pour un moule de 24cm diamètre (convient également pour les moules jusqu’à 28cm mais il faut augmenter la quantité de spéculos et beurre dans ce cas):"



Temps total : 2 minutes

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 1 personne

300 grammes de spéculos

140 grammes de beurre

675 grammes de philadelphia

450 grammes de purée potiron ( j’ai utilisé du potimarron )

1 c.c. d'extrait d'érable ( sirop érable )

1 c.c. d'extrait vanille

1 c.c. de cannelle

1/2 c.c. de muscade

500 ml de crème liquide à 30%

265 grammes de sucre glace

3 feuilles de gélatine ( (réhydratée essorée a faire fondre dans la purée de potiron) ⁣ )

250 ml de crème liquide

Cannelle

Noix de pécan


Étape 1/6

Éplucher le potimarron et le couper en cubes. Cuire le potimarron (600g environ) dans une casserole d'eau bouillante. C'est cuit lorsque le couteau traverse facilement la chair. Pendant ce temps-là, réduire les spéculos en poudre à l’aide du hachoir puis ajouter le beurre fondu.

Étape 2/6

Mélanger, puis déposer le mélange dans un moule à charnières (j’ai mis un rond en carton dans le fond et du Rhodoïd sur les côtés). Tasser à l’aide d’un verre et remonter sur les bords (ce n’est pas grave si ce n’est pas parfait sur les côtés). Mettre au frigo.

Étape 3/6

Une fois les morceaux de potimarron cuits, égoutter et passer au hachoir (ou au presse purée) Réhydrater 3 feuilles de gélatine. Mettre la purée à chauffer. Essorer la gélatine et mettre dans la purée de potimarron pour qu’elle fonde.

Étape 4/6

Dans un saladier, battre le fromage frais au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter la purée de potimarron, l’extrait de vanille, le sirop d’érable, la cannelle et la muscade. Mélanger. Dans le bol d’un robot, mettre la crème liquide et le sucre glace. Battre en chantilly ferme. Incorporer la chantilly au mélange.

Étape 5/6

Verser dans le moule, lisser puis mettre au frigo toute une nuit. Le lendemain, préparer la chantilly en battant la crème liquide et le sucre glace. Mettre dans une poche munie d'une douille cannelée.

Étape 6/6

Démouler le cheesecake et lisser les contours. Décorer de crème chantilly, cannelle et noix de pécan. Le goûter est prêt!

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