Burger vegan

Burger

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"Pas facile de réaliser un burger 100% vegan et fait maison mais je me suis prise au jeux et je trouve l’idée plutôt sympa ... . Alors je voici un pain burger à la betterave, avec steak de haricot rouge et de quinoa, patate douce rôtie, sauce yaourt soja, un peu de crudités et le tour est joué."



Temps total : 5 heures 57 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 32 minutes, Repos : 5 heures 10 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

250 grammes de farine d'épeautre blanc

150 grammes de jus de betterave

1/2 c. à c. d'huile d'olive

1 c. à s. de levure déshydratée

2 c. à c. de sel

graines de sésame

Huile d’olive et sirop d’érable ( pour badigeonner les pains )

1 boîte d'haricots rouges

1 oignon

100 grammes de quinoa

100 grammes de chapelure

1 c. à c. de cumin

2 c. à s. de sauce barbecue


Étape 1/3

Préchauffer le four à 180 degrés. Diluer la levure dans le jus de betterave tiède et laisser reposer 10min. Ajouter tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte brillante et élastique. Former une boule, placée la dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser lever pendant 3h.

Étape 2/3

Après la pose diviser la pâte et former 5 boules de même poids. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée et laisser reposer environ 2h à nouveau à l’abri de l’air libre. Ensuite badigeonner chaque pain d’un mélange composé de sirop d’érable + huile d’olive, et parsemer de graines de sésame. Faire cuire pendant 12min environ et laisser refroidir avant de les garnir.

Étape 3/3

Pour ce qui est des steaks:- 1 boîte de haricots rouges- 1 oignons- 100g de quinoa- 100g de chapelure- 1 càc de cumin- 1 càc de sel- 2 cas de sauce barbecue (Facultatif) Commencer par faire cuire votre quinoa comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuit, ajouter l’ensemble des ingrédients et mixer le tout. Former plusieurs boules avec la pâte et aplatir avec la paume de la main pour former vos steaks. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four à 200 degrés environ 20min ( cela dépend de la texture souhaitée).

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