Ma recette du flan maison

La recette de flan

4.2

15 avis

"Hello! Hier j'ai fait un flan pour la première fois(oui j'aime tester de nouvelles choses!) et bon sang qu'est-ce qu'il était moche mais trop booon! J'ai du prendre un moule sûrement trop grand pour la quantité et j'ai du coup galéré avec la cuisson genre "mmmh... quand est-ce que je saurai que c'est cuit?" À la base ça disait 35' au bain marie mais j'ai fait deux doses et je l'ai cuit genre 1h30. Et en le démoulant y'avait deux cratères on aurait dit la planète Mars à cause des bulles d'air mais bon c'est pas grave! L'important c'est que ce soit bon"



Temps total : 1 heure 31 minutes

Préparation : 1 minute, Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 1 personne

6 œufs

200 ml de lait concentré sucré

500 ml d'eau bouillante

6 c.s. de sucre

12 c.s. d'eau


Étape 1/5

Bol: battre les œufs aux fouet 1' jusqu'à ce qu'il devienne liquide et pas visqueux. Saladier: lait concentré + eau bouillante. Mélanger.

Étape 2/5

Ajouter les œufs battus en filet tout en mélangeant. Filtrer plusieurs fois, retirer toutes les bulles d'air. Il ne doit rester que du liquide. Poêle: verser 6cs sucre + 6cs eau. Faire caraméliser.

Étape 3/5

Lorsque cela devient épais et qu'il a une belle couleur brune (pas trop foncée!) ajouter 6cs d'eau: attention aux projections! Laisser épaissir puis retirer du feu. Verser le caramel dans le fond d'un moule et repartir sur toute la surface. Laisser durcir quelques instants puis verser l'appareil à flan dessus.

Étape 4/5

Cuisson: poser le moule couvert dans une marmite ajouter un fond d'eau bouillante puis couvrir la marmite. Cuire à feu doux... jusqu'à ce que ce soit cuit! Pendant les 10 premières minutes, ouvrir régulièrement le couvercle pour retirer l'eau. J'ai fait cuire 1h30.

Étape 5/5

Le flan tremblote toujours c'est normal, mais on peut vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent: si c'est consistant c'est ok si c'est encore un peu liquide poursuivre la cuisson! Laisser refroidir (devant un ventilateur) puis démouler sur une assiette. On peut aussi l'aromatiser à la fleur d'oranger, je testerai ça la prochaine fois!

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