Involtinis de courgette

Cuire les tranches de courgette au four pendant 30 min à 180°C avec un trait d'huile d'olive. Préparer la sauce tomates : dans un poêlon huilée, faire revenir l'ail 3 min, ajouter la "polpa" et cuire 20 min à feux doux. Assaisonner en sel et poivre. Préparer la farce : mélanger la ricotta avec les câpres et le basilic. Saler et poivrer.

Etaler 1 càs de farce sur une tranche de courgette et rouler. Répéter l'opération. Placer la sauce tomates dans le fond d'un plat allant au four, ajouter les involtini par-dessus et terminer avec le fromage. Faire gratiner 10 min à 180 °C. Accompagnez ce repas de vin rouge.