Samali

J'ai découvert l'existence de ce gâteau de semoule et de mastiha, il y a quelques jours et ce grâce au blog de maryathenes.

La mastiha est l'aliment qui change tout dans cette recette. On l'aime, ou pas du tout, et moi je l'aime mais ça doit être correctement dosé.

Mais en fait de quoi s'agit-il?
La mastiha est une résine naturelle extraite des arbres de l'île de Chios.
C'est une senteur unique. Vous en trouverez dans toutes les épiceries grecques.

Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.
Mélangez le sucre, le yaourt grec et le bicarbonate de soude dilué dans les 110ml d'eau.
Ajoutez la mastiha.
Versez en pluie la semoule et mélangez.
Ne laissez pas de grumeau de semoule mais ne remuez pas trop non plus.
Versez dans un moule anti-adhésif ou bien beurré et enfournez pour environ une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop en mettant l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une petite casserole.
Laissez cuire un bon quart d'heure à petit bouillon. Le sirop va épaissir.
Versez-le encore chaud, sur le gâteau, dès sa sortie du four, après l'avoir découpé en losange avec un grand couteau.
Laissez gonfler et refroidir avant de déguster.