Éclair au chocolat facile

Pour un coup de foudre pâtissier !

4.8

26 avis

"Avec sa pâte à choux moelleuse et sa crème cacaotée, cette recette d’éclair au chocolat nous foudroie au dessert. Magique et électrique !"



Temps total : 1 heure 15 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

40 grammes de beurre

3 c. à c. de sucre en poudre

75 grammes de farine

3 œufs entiers

100 grammes de chocolat pâtissier

15 cl de lait entier

1 jaune d'œuf

1 c. à s. de fécule de maïs


Ustensiles

Poche à douille


Étape 1/5

Préparer la pâte à choux. couper 30 g de beurre en morceaux. dans une casserole, porter à ébullition 12 cl d'eau, 1 cuillère à café de sucre et le beurre coupé. une fois le mélange bouillant, verser la farine et remuer pendant 2 min sur feu moyen. ôter du feu. incorporer 2 œufs en mélangeant énergiquement jusqu’à absorption complète. garnir une poche à douille de pâte à choux, puis façonner des boudins de pâte de 10 à 12 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. enfourner 15 min à 220 °c puis 15 min à 200 °c.

Étape 2/5

Préparer la crème au chocolat. dans une casserole, faire fondre à feu doux 30 g de chocolat dans le lait. dans un saladier, fouetter l’œuf restant, le jaune d'œuf et le reste de sucre. incorporer la fécule de maïs, puis verser cette préparation dans le lait chocolaté. faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant. quand la crème a bien épaissi, ôter du feu et ajouter le reste de beurre. bien mélanger, puis recouvrir de film étirable. placer au réfrigérateur.

Étape 3/5

Quand les choux et la crème sont bien froids, fendre les choux en 2 dans la longueur. avec une poche à douille, garnir de crème au chocolat.

Étape 4/5

Faire fondre le chocolat restant au micro-ondes pendant 30 secondes, puis napper les éclairs de chocolat fondu.

Étape 5/5

Placer les éclairs au frais avant de déguster !

L'astuce Chefclub

Pour remplir les éclairs comme un pro, percez 3 trous régulièrement espacés sous le chou avec l’embout d’une douille. Garnissez ensuite de crème jusqu’à ce qu’elle déborde légèrement des trous.

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