Arancini coeur gorgonzola

Une recette facile et rapide

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Temps total : 45 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

100 grammes de gorgonzola

300 grammes de riz à risotto

500 ml de bouillon de légumes

3 pieces de pistils de safran

Huile d'olive

1 piece d'oignon coupé en dés

Sel, poivre

2 pieces d'œufs battus

Huile pour friture

40 grammes de farine

40 grammes de chapelure


Étape 1/2

Dans une grande poêle huilée, faire revenir l’oignon 3 min. Puis ajouter le riz, une fois qu’il est translucide, incorporer une louche de bouillon et le safran tout en remuant pour que le riz ne s’accroche pas. Ajouter le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min). Assaisonner le riz avec du sel et du poivre.

Étape 2/2

Réserver le riz au frigo, il doit être bien froid afin de réaliser les arrancini. Faire des boules avec le riz. Creuser un petit puits au milieu avec votre pouce et y mettre du gorgonzola, refermer la boule. Ensuite rouler chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf et terminer par la chapelure. Faites frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les arrancini soient dorés.

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