Macarons au chocolat et poudre d'amandes

Show devant, une super recette !

4.0

5 avis

"Macarons au chocolat"



Temps total : 55 minutes

Cuisson : 15 minutes, Repos : 40 minutes


Ingrédients pour 40 personnes

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amande

80 g de sucre

80 g de blanc d'œuf

150 g de chocolat noir

150 g de crème liquide entière


Étape 1/2

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. Ajouter les blancs montés aux poudres. Mélanger avec une maryse en appuyant sur les bords du saladier pour obtenir un mélange homogène. Quand un ruban se forme, c'est prêt.

Étape 2/2

Placer la pâte dans une poche à douille et pocher vos macarons. Enfourner 12 à 15 minutes entre 140 et 160 degrés. Verser sur le chocolat et mélanger. Mettre au congélateur 40 minutes avant de garnir les coques.

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