Macarons au chocolat maison

Name: Macarons au chocolat maison
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 40 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 100 sucre glace; 150 poudre d'amande; 2 cacao non sucré; 80 sucre; 80 blanc d'œuf; 150 chocolat noir; 150 crème liquide entière

Une petite douceur pour le goûter !

4.8

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 53 min

Cuisson : 13 min, Repos : 40 min

Description

Une douceur dont je raffole !

Ingrédients pour 40 personnes

100 sucre glace

150 poudre d'amande

2 cacao non sucré

80 sucre

80 blanc d'œuf

150 chocolat noir

150 crème liquide entière

Étape 1/3

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. Ajouter les blancs montés aux poudres. Mélanger avec une maryse en appuyant sur les bords du saladier pour obtenir un mélange homogène. Quand un ruban se forme, c'est prêt.

Étape 2/3

Placer la pâte dans une poche à douille et pocher vos macarons. Enfourner 12 à 15 minutes entre 140 et 160°. (La cuisson est différente selon les fours, il faut faire plusieurs tests). Ici, 13 minutes à 140°.

Étape 3/3

Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat et mélanger. Mettre au congélateur 40 minutes avant de garnir les coques. Dégustez !

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