Le cobbler façon tarte aux pommes

Découvrez cette fusion gourmande entre une tarte aux pommes et un cobbler. Des pommes caramélisées au sucre muscovado, surmontées d’un biscuit moelleux et de noix de pécan croquantes.

Éplucher les pommes et les couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes et le sucre muscovado. Faire revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à devenir fondantes et légèrement caramélisées. Ajouter la fleur de sel et un petit trait de vanille liquide. Mélanger puis retirer du feu. Répartir les pommes dans le fond d’un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, le sucre muscovado et le sel. Ajouter le beurre fondu, la vanille et le buttermilk. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Déposer la pâte par grosses cuillerées directement sur les pommes, sans chercher à recouvrir complètement toute la surface.

Répartir les 110 g de noix de pécan sur le dessus du cobbler.

Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cobbler soit bien doré et que les noix de pécan soient légèrement torréfiées. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.