Babka polonaise au chocolat

Dans la cuve d’un robot tu vas mettre le sucre, le sel et la farine par dessus. Ensuite tu ajoutes la levure émiettée, le lait tiède et les œufs. Remues à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutes ensuite le beurre petit à petit en continuant de pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des bords. Quand tu tires ta pâte elle doit bien être élastique et ne pas se déchirer. Formes une boule et laisses pousser pendant 1h30.

Dégazes, formes à nouveau une boule et laisses une nouvelle fois lever 1h30. Pendant ce temps, écrases le beurre bien mou, ajoutes le sucre et le cacao et mélanges bien. Ajoutes le chocolat fondu et mélanges. Laisses le fourage à température ambiante. Divises ta pâte en 3 en fessant en sorte que chaques morceaux pèse 310g.

Étales en rectangle de 27cm de longueur et 16cm de largueur, étales le fourrage généreusement et partout. Roules en serrant bien. Fais de même pour les 2 autres. Coupes les boudins en 2 dans le sens de la longueur et formes 2 tresses. Couvres et laisses lever 2h. Badigeonnes avec la dorure. Enfournes a 160° pendant 40min puis couvres de papier sulfurisé et continues la cuisson pendant 35min. N’oublies pas de la laisser refroidir une bonne heure avant de la déguster !