Babka

Recette de babka

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"Je suis toujours charmée par la beauté de cette brioche et aujourd'hui, je l'accompagne d'un petit verre de kéfir !"



Temps total : 3 heures

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes

360 grammes de farine t55

75 grammes de sucre de fleur de coco

15 grammes de levure boulangère ( fraîche )

100 ml de lait

2 pieces d'œuf

1/2 c. à c. de sel

60 grammes d'huile de coco

150 grammes de noisettes

1 boîte de pâte à tartiner


Étape 1/4

Dans le bol du robot, émiettez 15 g de levure de boulanger fraîche. Ajoutez l'ensemble des ingrédients de la brioche en veillant à ne pas mettre l sel au contact de la levure. Avec votre robot, pétrissez la pâte 20 min, formez une boule de pâte.

Étape 2/4

Couvrez la boule de pâte avec un torchon propre et lissez la lever 2h minimum. Degasez la boule, étalez la en rectangle, tartinez de Nocciolata et garnissez de noisettes. Roulez la pâte.

Étape 3/4

Avec un couteau, divisez le rouleau en deux dans le sens de la longueur. Tressez ensuite les 2 morceaux de pâte et déposez l’ensemble dans le moule à cake chemisé. Dorez la babka avec un œuf entier battu.

Étape 4/4

Laissez lever 2 h sans couvrir, à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air. Préchauffez le four à 160 °C. Faites cuire la babka 40 min. Dégustez tiède ou froid, de préférence le jour même.

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