Bavarois aux fraises fondant

Show devant, une super recette !

4.5

20 avis

"Bavarois aux fraises"



Temps total : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 1 personne

385 grammes de sucre

125 grammes de farine

4 oeufs

700 grammes de fraise

jus d'un citron

8 feuilles de feuille de gélatine

40 cl de crème fleurette


Étape 1/3

Pour la génoise : Faire blanchir les quatre jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte. Étaler le mélange dans un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé ou d'un rhomboïde. Enfourner 10 minutes à 220 degrés.

Étape 2/3

Pour la mousse : Faire ramollir la gélatine. Laver et équeuter les fraises. Puis mixer les fraises avec le sucre. Placer le mélange dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly. Puis ajouter le mélange à la fraise à la chantilly. Et verser le tout sur la génoise. Placer une nuit au réfrigérateur.

Étape 3/3

Pour le nappage : Faire ramollir la gélatine. Laver et équeuter les fraises. Ajouter le sucre. Placer dans une casserole et ajouter la gélatine. Napper le bavarois et placer au frais au moins 2 heures.

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