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Bavarois aux fraises fondant
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Team
Chefclub
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Temps total : 10 min
Cuisson : 10 min
Description
Bavarois aux fraises
Ingrédients pour 1 personnes
220 g de sucre
125 g de sucre
125 g de farine
4 œuf
500 g de fraise
jus de citron
6 feuille feuille de gélatine
40 cl de crème fleurette
200 g de fraise
2 feuille feuille de gélatine
40 g de sucre
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Étape 1/3
Pour la génoise :
Faire blanchir les quatre jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
Étaler le mélange dans un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé ou d’un rhomboïde.
Enfourner 10 minutes à 220 degrés.
Étape 2/3
Pour la mousse :
Faire ramollir la gélatine.
Laver et équeuter les fraises.
Puis mixer les fraises avec le sucre.
Placer le mélange dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées.
Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly.
Puis ajouter le mélange à la fraise à la chantilly.
Et verser le tout sur la génoise.
Placer une nuit au réfrigérateur.
Étape 3/3
Pour le nappage :
Faire ramollir la gélatine.
Laver et équeuter les fraises.
Ajouter le sucre.
Placer dans une casserole et ajouter la gélatine.
Napper le bavarois et placer au frais au moins 2 heures.
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