Le cookie cheesecake citrouille d’Halloween

Découvrez de terrifiants mais délicieux cookies d’Halloween ! Une pâte sablée roulée dans le sucre et la cannelle, garnie d’une crème fondante au potiron et décorée de petits fantômes en cheesecake.

Dans un saladier, sabler la farine, le sel et le beurre du bout des doigts. Ajouter le sucre glace et le jaune d’œuf, puis former une boule de pâte homogène sans trop la pétrir. Envelopper la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger le sucre en poudre et la cannelle dans une coupelle pour l’enrobage. Diviser la pâte en 5 boules. Rouler chaque boule dans le mélange sucre-cannelle. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et les écraser légèrement en formant un creux au centre.

Pour la garniture au potiron, mélanger dans un bol la purée de potimarron, l’œuf, le sucre et les épices d’automne jusqu’à obtenir un mélange lisse. Pour la garniture cheesecake, détendre dans un autre bol le Cream Cheese avec les 3 cuillères à soupe de crème liquide sans sucre jusqu’à obtenir une consistance fluide mais tenue.

Verser la préparation à la citrouille dans le creux de chaque cookie. À l’aide d’une petite cuillère, déposer des touches de mélange cheesecake par-dessus, puis tirer la crème avec un cure-dent pour former le fantôme. Disposer des pépites de chocolat pour former les yeux et la bouche du fantôme sur chaque cookie.

Enfourner à 180 °C pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.