Spooky raviolis d’Halloween

Préparez d’effrayants raviolis maison en forme de doigts de sorcière ou de nez crochus ! Une farce gourmande aux légumes et sa sauce tomate façon sang complètent ce festin d’Halloween.

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter progressivement l’eau chaude tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Étaler ensuite la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné, puis découper des petits disques.

Éplucher la carotte, puis nettoyer les champignons et le poireau. Mixer les champignons, le poireau, la carotte, l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une farce finement hachée. Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes pour évacuer leur humidité. Incorporer la sauce soja et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la farce ne soit plus trop humide. Laisser refroidir complètement avant de garnir les raviolis.

Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque disque de pâte. Humidifier légèrement les bords avec de l’eau, puis refermer soigneusement en pinçant la pâte pour emprisonner la garniture. Façonner des formes monstrueuses : nez de sorcière (former une pointe allongée), oreilles monstrueuses (façonner un petit croissant irrégulier) ou doigts de sorcière (rouler la pâte en forme de doigt et marquer quelques plis pour imiter les articulations). Bien souder les bords pour éviter que les raviolis ne s’ouvrent à la cuisson.

Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Déposer les raviolis et les faire dorer quelques minutes sur leur face inférieure. Verser délicatement environ 100 ml d’eau dans la poêle, puis couvrir immédiatement avec un couvercle. Laisser cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que la farce soit bien chaude. Retirer le couvercle et laisser évaporer l’eau restante pour retrouver une base légèrement croustillante.

Faire chauffer le coulis de tomate dans une petite casserole. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre si nécessaire. Laisser réduire quelques minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

Disposer les raviolis dans une assiette et servir la sauce tomate à côté, en laissant quelques coulures pour un effet sanglant digne d’Halloween.