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Dan Dan Noodles
Une recette facile et rapide
Temps total : 25 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2,5 c. à c. de poivre de Sichuan
1/2 c à c d'épices mélangées : cannelle, cumin, curcuma etc
120 ml d'huile végétale
3 c à c de flocons de pili-pili
1 c à c de graines de sesame
Huile végétale
150 grammes de viande hachée de porc
1 c. à c. de sauce hoisin
5 c. à c. de sauce soja
2 c.à.c de vinaigre de riz
30 grammes de preserved mustard
2 c.à.c de sauce tahiné
2 c à c de sucre
1/2 c à c d'épices : noix de muscade, paprika, romarin, sel, poivre
3 c. à c. de baies roses piment d'espelette sel, poivre coriandre basilic ( (autres herbes possible) ✔huile d'olive )
1 gousse d'ail pressée
Ustensiles
Wok
Étape 1/3
Préparer l’huile au piment : dans une casserole, ajouter l'huile végétale, le mélange 5 épices, les graines de sésame, les flocons de piment et poivre. Porter le mélanger à 160°C. Eteindre et laisser refroidir.
Étape 2/3
Préparer la viande : dans un wok huilé, faire revenir le viande et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis ajouter la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soja. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour la sauce.
Étape 3/3
Diluer avec un peu d'eau de cuisson des nouiles. Cuire les nouilles et mélanger la sauce avec les nouilles. Dans un plat : dresser les nouilles, ajouter la viande, vos légumes et quelques cacahuètes concassées. Les garnitures (cacahuètes non salées, oignons de printemps et légumes de votre choix).
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