Brioche Babka au Nutella

Brioche Babka

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Temps total : 4 heures 15 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure , Repos : 3 heures

Ingrédients pour 6 personnes

500 grammes de farine t45

5 grammes de sel

45 grammes de sucre

110 grammes de beurre

150 grammes de lait

20 grammes de levure ( fraîche )

2 sachets de sucre vanillé

2 pieces d'œuf

2 c à s de noisettes

1 piece de jaune d’œuf

1/4 l de lait


Étape 1/3

Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2min30sec/37deg/vit2. Ajouter la farine,le sucre,le sucre vanillé et le sel et pétrir 6 min/mode pétrin en ajoutant les 2 œufs au bout d’une minute. Pétrir 10 minutes/mode pétrin en ajoutant le beurre petit à petit pendant les premières minutes. Former une boule et laisser lever 1h30 dans un saladier légèrement fariné et à l’abri des courant d’air.

Étape 2/3

Dégazer et mettre la pâte au frigo toute la nuit. Le lendemain séparer la pâte en 3 parties égales. Étaler chaque morceau de pâte en un rectangle,puis étaler généreusement de la pâte à tartiner. Rouler en boudin et placer au frais une quinzaine de minutes. Renouveler l’opération 1 fois.

Étape 3/3

Laisser les boudins au frais une vingtaine de minutes puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. On obtient 6 boudins. Former 2 tresses de 3 boudins et les superposer dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Parsemer de morceaux de noisettes et laisser lever 1h30 couvert d’un torchon dans un endroit tiède. Une fois que la pâte a bien poussé, préchauffer le four à 160°C et la badigeonner d’un mélange lait/jaune d’œuf. Faire cuire 1 heure. Surveiller la cuisson et ,couvrir d’une feuille d’aluminium si besoin pour éviter que ça ne brûle.

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